沖縄の黒酢

沖縄産黒酢をはじめ、一般的に黒酢は健康に良く、ダイエット効果がある、とされています。
しかし酢であるので、すっぱい味が苦手、という人には、少量（1日20mgが目安）とは言え毎日飲んだりして摂取するのは、なかなかしんどいことであるようにも思われます。
そのような場合、例えば黒酢を凍らせて、シャーベットにして食べるという方法もあります。
黒酢を凍らせると、その酸っぱさはかなり和らぎ、またその一方で黒酢の成分が変質することは無いそうなので、暑い夏にはよい摂り方に感じられます。
またもちろん、料理に黒酢を加えて摂取することも可能です。

また、ソフトカプセルに包まれた状態の黒酢も販売されています。
例えば、「にんにく卵黄」などの健康食品で有名なやずやから発売されている「熟成やずやの香醋（こうず）」があります。
（ただし、これは沖縄産黒酢ではなく、中国で約300年前から黒酢（香醋）を作っている地方である、江蘇省の黒酢を用いた栄養補助食品です。）
「熟成やずやの香醋（こうず）」は、1日に2粒（430mg入り球の場合）を好きなときに飲むだけであり、また価格も1か月分で約1500円〜1700円（継続申し込みなどで安くなる）と、手軽に続けやすいタイプの黒酢であるように感じられます。

　参考：
　肩こり、腰痛に効く[黒酢シャーベットダイエット] - gooダイエット
　やずやの「黒酢」毎日飲んだらどのような効果あるのですか？ - Yahoo!知恵袋
　やずや、やずや、の香酢・・高くないですか？ - 教えて！goo

沖縄産の黒酢に限らず、近年の健康ブームの中で、黒酢は健康に対する効果が高いとされ、高い人気を博しているようです。
実際に沖縄産の黒酢は、クエン酸やアルギニン（必須アミノ酸の一種）、各種ビタミンやミネラルも多く含んでいるそうです。
ただし、黒酢に含まれるクエン酸が、本当に謳われているような効果（疲労回復やダイエット効果など）があるのかどうかは、現状では、人間の身体における十分な実証データが無いそうです。
また、黒酢に含まれる酢酸は、食事のとき以外に高い密度のものを摂取すると、中毒を起こす可能性があるとのことなので、黒酢を食事以外で大量に飲むのは、避けたほうが良いそうです。
（食事と一緒に適量を摂るのは、問題ないようです。
また、黒酢の効果を得るには、1日に20mlぐらいが適量とのことです。）

　参考：
　「健康食品」の安全性・有効性情報
　肩こり、腰痛に効く[黒酢シャーベットダイエット] - gooダイエット

沖縄特産の泡盛を作る過程で生成される「もろみ」に、やはり沖縄特有の麹菌「黒麹菌」を入れることで作られるのが、黒い色をした沖縄のもろみ酢・黒酢です。
沖縄産の黒酢には、疲労の軽減・回復やダイエット効果があるとされる「クエン酸」が多く含まれていますが、他の栄養分も豊富に含んでいます。
例えば、
　・アルギニン：必須アミノ酸の一種。血圧低下作用や強壮作用があるとされる。
　・ビタミンB群
　・ビタミンC
　・カリウム
　・カルシウム
など、ビタミンやミネラルなどを多く含んでいます。
このように含まれる成分からみると、沖縄の黒酢は、栄養バランスが非常に優れている飲料である、と言えそうです。
黒酢の健康効果は、まだ信頼に足る実証データが無いそうですが、沖縄特有の黒酢が、世界有数の長寿地域である沖縄で昔から製造されていることは、一考の余地あり、にも感じられます。

　参考：
　肩こり、腰痛に効く[黒酢シャーベットダイエット] - gooダイエット

沖縄産に限らず、黒酢は健康やダイエットに高い効果があるとされ、近年注目を集めています。
黒酢は名前どおりの黒い色をしていますが、また味わいのまろやかさも特徴です。
黒酢のまろやかな味は、うまみ成分であるアミノ酸によるものです。
そして黒酢には、炭水化物（米やパンなど）が消化・吸収の過程で変化する「グルコース」が、体脂肪に変化するのを防ぐとされるアミノ酸(抗肥満アミノ酸)が、豊富に含まれているとのこと。
つまり黒酢を摂取することで、より身体に体脂肪が蓄積されにくくなるそうです。
さらに黒酢には、血液中に含まれるグルコース自体を燃焼させる働きもあるとのこと。
黒酢は、これら2つの作用により、脂肪のつきにくい身体・やせやすい身体にする効果、優れたダイエット効果がある、とされています。

また、ラットを用いた実験から、黒酢がHDLコレステロール（善玉コレステロールと呼ばれる）は低下させず、LDLコレステロール（悪玉コレステロールと呼ばれる）のみの血中コレステロール値を低下させた、とする意見や、赤血球をやわらかくして(赤血球変形能)、血液をサラサラにする効果もあり、高血圧の予防にもなる、とする意見もあります。

ただし、黒酢の健康効果は、ヒトの身体にこれらの効果がある、という十分な実証・データはまだ揃っていないそうです。
そのため、沖縄産などの黒酢に対して、過度な健康・ダイエット効果を期待するのではなく、冷静な見方も必要かと思われます。

　参考：
　肩こり、腰痛に効く[黒酢シャーベットダイエット] - gooダイエット
　「健康食品」の安全性・有効性情報

沖縄県は世界でも有数の長寿地域として知られていますが、その長寿を支えているものの一つが、沖縄特有の黒酢だという意見があります。
黒酢は沖縄特産の焼酎「泡盛」を製造する過程から派生して作られます。
この泡盛は「アスペルギルス・アワモリ」という黒麹菌を用いて作られ、この黒麹菌がクエン酸を作りだす力が強いため、沖縄の黒酢にもクエン酸が非常に多く含まれています。

クエン酸は、人間の身体にとって、健康を維持するために大切な役割を果たしています。
人間の身体は、食べ物から取り入れたブドウ糖を体内で燃焼することで、生きるためのエネルギーを生み出しており、これを「クエン酸サイクル」と呼びます。
このサイクルの中で、エネルギーを生み出すとき、酸性物質（乳酸など）が必然的に発生し、これが筋肉などに蓄積することで、疲労の原因となります。

このとき、クエン酸サイクルの中にクエン酸を入れてやると、疲労の原因である酸性物質（乳酸など）の生成が減少し、疲労感や肩凝りを軽減するそうです。
加えて、クエン酸を摂取することでクエン酸サイクルが活発に働き出して、食物をスピーディに代謝し、エネルギーを効率よく生成することになります。
このことが、余分な体脂肪の蓄積を防止し、優れたダイエット効果をもたらす、とされており、沖縄の黒酢が健康やダイエットに効果がある、とする根拠になっているようです。

※ただし、クエン酸が人間の身体に及ぼすとされる、疲労回復などプラスの効果については、現在のところ、ヒトの身体で十分な実証がなされているわけでは無いとのことです。

　参考：
　肩こり、腰痛に効く[黒酢シャーベットダイエット] - gooダイエット
　「健康食品」の安全性・有効性情報

黒酢は、近年ブームになった健康食品の一つで、クエン酸を多く含んでいます。
この黒酢は、日本では鹿児島県や沖縄県、他の国では中国の江蘇省（穀倉地帯である）など複数の産地があります。
その中の一つである沖縄産の黒酢は、沖縄の特産品「泡盛」を製造する過程で、副産物として生成される酒粕（もろみ）を加工して作られた、黒い色をしたもろみ酢です。

※泡盛（あわもり）：タイ産などのインディカ米を原料として、黒麹菌（アワモリコウジカビ）を用いた「黒麹」で発酵させたもろみを蒸留して作られる、沖縄特産の蒸留酒。
　もろみ：醤油や酒などを製造するために醸造された液体の中に入っているもので、原料が発酵した柔らかい固形物。
　麹（こうじ）：穀物（米・麦・大豆など）や、米を精白する際にできた糠などに、食品発酵に有効なかび（コウジカビなど）を中心にした微生物を繁殖させたもの。
　東アジア圏特有の発酵技術で、日本酒や味噌・漬物・醤油・泡盛などの発酵食品を製造するときに用いられます。
　中でも泡盛を作るために使われる黒麹は、沖縄県特有のものです。

　参考：
　黒酢 - Wikipedia
　泡盛 - Wikipedia
　麹 - Wikipedia
　もろみ - Wikipedia